Prof. Dr. Mevlüt Çelebi, 1964 yılında Ürgüp’te doğdu. İlk ve orta eğitimini Ürgüp’ün Başdere köyünde ve Kayseri’de bitirdi. Lisans eğitimini, 1982 yılında başladığı Ege Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Tarih Bölümü’den 1986 yılında mezun olarak tamamladı. Ardından Dokuz Eylül Üniversitesi Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi Enstitüsü’nde okutman olarak göreve başladı. 1988 yılında yüksek lisans ve 1994 yılında da doktora eğitimini tamamladı. Daha sonra sırasıyla yardımcı doçent doktor (1996), doçent doktor (2006) ve profesör doktor (2013) unvanlarını aldı. 1996-2008 yılları arasında Manisa Celal Bayar Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Tarih Bölümü’nde öğretim üyesi olarak çalışan Çelebi, 2008 yılından bu yana Ege Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Tarih Bölümü’nde dersler vermektedir. Çelebi ayrıca 2008-2010 yılları arasında İtalya’daki arşiv ve kütüphanelerde araştırmalar yaptı.
Ağırlıklı olarak Türk-İtalyan ilişkileri ve Cumhuriyet Dönemi üzerine akademik çalışmalara imza atan Prof. Dr. Mevlüt Çelebi’nin yayınlanmış çok sayıda makale ve kitabı bulunmaktadır. Çelebi’nin önemli yayınları arasında Milli Mücadele Döneminde Türk-İtalyan İlişkileri (1998), Başvekil İsmet Paşa’nın İtalya Seyahati ve Yankıları (2009), İtalyan Arşivlerinde Anadolu’da Yunan Mezalimi 1919-1922 (2010) ve Türkiye-İtalya Siyasi İlişkileri 1923-1939 (2020) adlı kitapları sayılabilir.
